菊花のおひたし

食用菊をときどき買ってくる。
おひたしにして、二倍酢か三杯酢でいただく。
何とも言えない「ああ、日本人だなぁ～」というお味で大好きだ。
おひたしはいつも菜っ葉ばかりだなぁというとき
目先を変えて箸休めの一品としておすすめ。

菊の花びら取りを手伝ってもらった。
やる？「やりたいー！」相変わらず台所仕事のお手伝いは意欲満々でよろしい。

花びらをガクからむしり取る、なんて普通に咲いてるお花では
やってはいけないことだけど、食用に育てられたものだからいいんだよ。
ここで思い切りやっときなさい。

たっぷりのお湯にお酢をたらしてさっと茹でると、鮮やかな黄色になる。

今日はポン酢で。

ごちそうさまでした。