春の旬

春の旬といえばタケノコ。まさに旬という字に竹と書く。
毎年この季節になると、京都の実家から筍が送られてくる。
物集女（もずめ）という地域で採れるものでとてもおいしい。

ぬかを入れた水に筍を投入して沸騰し始めたら約30分。
部屋に良い香りが漂う。
まずはスライスしてわさび醤油でお刺身に。
あま～いうま～い！
あく抜きなんて必要ないくらい。えぐみも少なく、ほくほく。

刺身の他には、若竹煮と筍ご飯。
昨夜の食卓は筍づくし。ごちそうさまでした。